AUDREY.KITCHEN

13 février 2009

CAKE A LA FOURME D'AMBERT

CAKE A LA FOURME D'AMBERT Un délicieux cake moelleux à souhait avec une Fourme fondante et des arômes d'amande et d'olive. A déguster tiède en entrée ou en apéritif ! Ingrédients pour 6 personnes : 180 g de farine T65 150 g de Fourme d'Ambert 100 g de...

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11 février 2009

AMARETTI

AMARETTI ou MACARONS Allez savoir ! Je dois vous dire que je suis extrêmement surprise par le résultat de cette recette. Je souhaitais réaliser des amaretti, fameux petits biscuits Italiens avec leurs coques craquelées aux douces saveurs d'amandes. Et...

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3 février 2009

GAMBAS DE MADAGASCAR SAUTÉES ET SON TEMPURA DE LÉGUMES

GAMBAS DE MADAGASCAR SAUTÉES A L'AIL, AU GINGEMBRE, AU PIMENT D'ESPELETTE ET SON TEMPURA DE LÉGUMES Pour cette recette je vous conseille d'acheter tous vos produits dans un magasin bio, ou vous trouverez sans aucun problème tous ces ingrédients mais aussi...

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2 février 2009

CREPES A LA FARINE DE CHATAIGNE POUR LA CHANDELEUR

CRÊPES A LA FARINE DE CHÂTAIGNE C'est la Chandeleur ! Ingrédients pour une quinzaine de crêpes : 125 g de farine de Châtaignes 125 g de farine de blé T65 3 oeufs 40 g de sucre complet 1/2 litre de lait 1 càs d'huile 1 pincée de sel Préparation : Dans...

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31 janvier 2009

LA FALLUE : Brioche NORMANDE

LA FALLUE Normandie Brioche d'origine Normande, et plus précisément du Bessin, du Pays Saint-Lois et du Coutançais, doit son orthographe du normand "falle" (estomac) et du scandinave "fallur" (tube) en vieux norrois (langue des Vikings). Avant l'introduction...

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26 janvier 2009

FEUILLANTINE A LA CANNELLE CREME LEGERE AU CHOCOLAT ET POMMES FONDANTES

FEUILLANTINE A LA CANNELLE, CRÈME LÉGÈRE AU CHOCOLAT ET POMMES FONDANTES Voilà tout une histoire dans ce dessert ! Sous une feuillantine plus que croustillante, vous pourrez déguster une crème légère et chocolatée avec la douceur de pommes juste pochées...

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11 janvier 2009

GALETTE DES ROIS TONKA

GALETTE DES ROIS Cette année, à l'occasion de l'épiphanie, j'ai souhaité réaliser une galette simple mais avec un peu plus de légèreté et de parfum. C'est pourquoi j'ai additionné à ma crème frangipane, de la crème pâtissière parfumée à la fève tonka....

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8 janvier 2009

CARTE POSTALE GOURMANDE AUBERGE DU CERF

CARTE POSTALE GOURMANDE L' AUBERGE DU CERF à Menestreau-en-Vilette En souvenir de mon dernier cours de cuisine pour cette année au sein du restaurant gastronomique l'AUBERGE DU CERF à Menestreau-en-Vilette Avec de gauche à droite Stéphane, Lucie et Cédric...

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28 décembre 2008

CHOCORANGE

CHOCORANGE La dacquoise chocolat : 100 g de beurre 70 g de chocolat à 70% de cacao 2 oeufs 100 g de sucre semoule 60 g de farine Préparation : Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde sans le cuire. Râper...

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22 décembre 2008

TOURTES DE MAGRET ET CHÈVRE AU CONFIT D'ÉCHALOTES

TOURTES DE MAGRET ET CHÈVRE AU CONFIT D'ÉCHALOTES Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 6 échalotes 8 tranches de magret séché 1 crottin de chèvre 1 càs de miel 2 càs de vinaigre balsamique sel et poivre du moulin 1 jaune pour la dorure Préparation...

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